Enoteca La Cantina di Alice

Syrah Maremma Toscana DOC

Syrah Maremma Toscana DOC

19.00

Tipo: rosso, fermo

Annata: 2015

Regione: Toscana

Vitigno: 100% Syrah

Invecchiamento: cemento, legno e bottiglia

Vol. Alc.: 14,00%

Produzione:

Vita del vino: si consiglia di berlo entro 8-10 anni dalla vendemmia

Il vitigno Syrah ha una storia antica, itinerante, che parte da oriente per attraversare tutto l’occidente, fermandosi in territori con caratteristiche pedoclimatiche uniche. Il vigneto si trova su un terreno di argille rosse ricche di minerali, curato tramite lotta integrata.

La vendemmia manuale viene fatta tra settembre e ottobre nel pieno della maturità tecnologica del syrah. L’uva è cernita sia in vigna che all’arrivo in cantina.

Trattandosi di una giovane azienda la cantina è stata progettata da zero a partire dal concetto di ridurre gli stress ossidativi dovuti alle lavorazioni di tipo meccanico.

Le uve infatti raggiungono i fermentini per caduta dalla postazione di vendemmia posta sul tetto.

Le vasche sono prodotte in cemento, utile a isolare e inertizzare il vino dall’ambiente circostante.

Qui il mosto fermenta e macera per circa 20 giorni a temperatura controllata. Una volta svinato, il vino viene fatto “cadere” al piano inferiore dedicato all’affinamento; riposa poi in tonneaux di rovere francese per almeno 10 mesi. Successivamente viene imbottigliato e lasciato a stabilizzare per almeno 3 mesi prima della messa in commercio.

Si consiglia di stappare almeno un’ora prima di berlo, per lasciare respirare il vino.

 

 

 

 

 

Descrizione

Nel bicchiere si presenta di un rosso cupo, inchiostrante. Il vino è superbo.

Con il giusto grado di ossigeno regala un profilo olfattivo davvero appagante, con note di pepe, di cannella, di liquirizia, di cioccolato fondente a cui vanno ad aggiungersi in un secondo momento quelle delicate di frutta rossa e fiori.

In bocca è corposo e lungo, avvolgendo tutto il palato con la sua struttura e i suoi tannini maturi, setosi e non invadenti.

Il finale è piacevole, leggermente acido in cui ritornano gli aromi speziati, il goudron e la frutta matura.

Un vino da gustare con gli amici veri!

E’ una bottiglia consigliata con antipasti, affettati, selvaggina e i piatti della tradizione toscana. Sublime su carni alla griglia, o frollate per diverso tempo. Ottima a chiudere il pasto con formaggi a pasta dura finemente stagionati.

 

 

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