Enoteca La Cantina di Alice

Vol. Alc.: 40%

Formato bottiglia: 70 cl

Distilleria: La Valdotaine

Provenienza: Valle d’Aosta

Distillazione: –

La storia della distilleria “La Valdotaine” affonda le sue radici nel piccolo paese di Verres. Qui nel lontano 1947 la distilleria apre i battenti e inizia a distilliare grappa in piccoli alambicchi di rame con la tradizionale distillazione a vapore.
Verso l’inizio degli anni 80 la distilleria inauguara la nuova area di produzione a Saint-Marcel, in cui viene aumentata la produzione creando le prime grappe monovitigno e iniziando a sperimentare con le erbe e i frutti spontanei di montagna. Nei primi anni 90 la distilleria acquista un alambicco capace di distillare sottovuoto. Questa tecnica consente di abbassare la temperatura di distillazione andando a salvaguardare aromi e oli essanziali che prima venivano persi durante le fasi del processo.

Dal connubio della tecnica e della curiosità nasce il Génépy Extra. Esso è il simbolo della tradizione valdostana prodotto da una infusione in alcol purissimo delle piccole Artemisie caparbiamente coltivate sulle nostre montagne a quote di 1.900 – 2.000 metri.
La selezione delle piantine, la cura nell’essiccazione, nella preparazione dell’infusione e l’attenzione nella maturazione creano un prodotto da gusto caratteristico di grande finezza e morbida eleganza.
L’artemisia è considerata una delle erbe di San Giovanni. In campagna e in montagne si dice che in quella notte solstiziale produca una “pietra” sotto le sue radici, capace di preservare ai fulmini , dalla peste e dalla cattiva sorte chiunque lo avesse trovato in quella notte dedicata al santo. Secondo una leggenda cristiana germogliò nell’Eden , lungo il percorso del serpente per ostacolarlo con le sue foglie a cespuglio. Questa leggenda rimase a lungo nella mente delle gente tanto che si usava dipingere un’ artemisia sulle portiere delle carrozze, dei primi treni e delle prime autombili a protezione degli incidenti.