Descrizione
Nel bicchiere è di color rosso rubino con riflessi granati.
Al naso è vinoso; l’aroma dolce dell’alcol si presenta ai nostri sensi. Seguono note delicate di fiori, come la viola e la rosa macerata, e mano a mano che il vino si ossigena giungono aromi di frutta rossa, sottobosco, terra umida, in aggiunta a quelli derivati dalla botte come il cuoio, il caffè, una traccia ferrosa, il tabacco trinciato e le spezie.
Il bouquet è intenso e persistente e varia col tempo. In bocca è ampio, potente, sapido e amaro. Si sente subito l’alcol che lascia spazio alla spalla acida tipica del sangiovese ben invecchiato e a tannini eleganti, setosi che avvolgono tutto il palato. Ritornano aromi di spezie e terra umida, e poi quelli fruttati.
Il finale è molto lungo e persistente, il tannino è morbidissimo e ci guida nel versarci un altro bicchiere.
Si consiglia con primi piatti, carne, bistecche, selvaggina, funghi, formaggi stagionati e salumi, zuppe e piatti della cucina tipica toscana.
