€29.00
Vol. Alc.: 28%
Formato bottiglia: 70 cl
Distilleria: La Valdotaine
Provenienza: Valle d’Aosta
Distillazione: –
La storia della distilleria “La Valdotaine” affonda le sue radici nel piccolo paese di Verres. Qui nel lontano 1947 la distilleria apre i battenti e inizia a distilliare grappa in piccoli alambicchi di rame con la tradizionale distillazione a vapore.
Verso l’inizio degli anni 80 la distilleria inauguara la nuova area di produzione a Saint-Marcel, in cui viene aumentata la produzione creando le prime grappe monovitigno e iniziando a sperimentare con le erbe e i frutti spontanei di montagna. Nei primi anni 90 la distilleria acquista un alambicco capace di distillare sottovuoto. Questa tecnica consente di abbassare la temperatura di distillazione andando a salvaguardare aromi e oli essanziali che prima venivano persi durante le fasi del processo.
Dal connubio della tecnica e della curiosità nasce il Liquore alla Genziana di Montagna , la cui ricetta comprende anche altre botaniche montane in parte minore. La ricetta tipica della genziana prevede una infusione , o meglio una macerazione, di radici di genziana essiccate in vino bianco per alcuni mesi. Successivamente si ‘svina’, ossia le radici vengono tolte dal recipiente in cui sono state per tutto questo tempo, aggiungendo pochissimo zucchero e alcool. Non c’è bisogno di filtrare, perché gli oli rilasciati dalle radici si adagiano sul fondo.
La Genziana è una pianta presente in tutta Italia, i cui fiori vanno dal giallo al blu. E’ una pianta dagli attributi magici che ha pervaso la storia Europea, curando pestilenze nell’Ungheria dell’undicesimo secolo e divenendo simbolo del critianesimo per via della sua strana radice che ricorda una croce. Tra le diverse specie di genziana, quella che si trova in montagna è la genziana nivalis, dai caratteristici fiorellini blu , che spiccando oltre i 2000 metri di quota, le hanno donato il soprannome di Specchio dei Cieli.
Nell’antichità Plinio il vecchio ha sostenuto che il nome genziana derivasse dal nome di un re Illirico Gentius, che per primo avrebbe scoperto le proprietà medicamentose della pianta.
l Liquore alla Genziana è un ottimo digestivo sopratutto per tutti coloro che amano l’amaro. Una volta versato nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso-aranciato con riflessi dorati.
Al naso è un tripudio di erbe di montagna su cui spicca la nostra protagonista. In bocca si fa sentire la verticalità delle sue note amare e resinose. I toni legnosi lasciano spazio a un finale amaricante ed erbaceo. Non adatta ai deboli di cuore o per chi ama gli amari-dolci e più morbidi.
