Enoteca La Cantina di Alice

Vol. Alc.: 32,6%

Formato bottiglia: 100 cl

Distilleria: La Valdotaine

Provenienza: Valle d’Aosta

Distillazione: discontinua, in distillatore sottovuoto

La storia della distilleria “La Valdotaine” affonda le sue radici nel piccolo paese di Verres. Qui nel lontano 1947 la distilleria apre i battenti e inizia a distilliare grappa in piccoli alambicchi di rame con la tradizionale distillazione a vapore.
Verso l’inizio degli anni 80 la distilleria inauguara la nuova area di produzione a Saint-Marcel, in cui viene aumentata la produzione creando le prime grappe monovitigno e iniziando a sperimentare con le erbe e i frutti spontanei di montagna. Nei primi anni 90 la distilleria acquista un alambicco capace di distillare sottovuoto. Questa tecnica consente di abbassare la temperatura di distillazione andando a salvaguardare aromi e oli essanziali che prima venivano persi durante le fasi del processo.

Dal connubio della tecnica e della curiosità nasce l’Amaro Dente di Leone, la cui ricetta comprende anche altre 5 botaniche montane come la genziana, l’assenzio, il sambuco, l’achillea e il cardosanto.
Il Dente di Leone o Taraxacum Officinalis è una pianticella da cui nasce un piccole fiore giallo ricco di principi attivi. Ha la peculiarità di chiuderesi di notte o quando il cielo si rabbuia e deve il suo nome alla somiglianza con la criniera del re della savana. Ma il suo nome ancora più comune è Soffione , poche i suoi frutti (gli acheni) sono in gradi di volare lontano alla minima brezza. Per questo motivo il tarassaco è simbolo dell’impermanenza della vita individuale. Ma è anche simbolo del Messaggero Divino capace di volare lontano, oltre lo spazio e il tempo.
Nel vocabolario dei fiori è un Oracolo vegetale, su cui soffiano gli innamorati perchè credono che se tutti gli acheni volano via i loro sogni si realizzeranno.