Enoteca La Cantina di Alice

Mackmyra Björksav
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Mackmyra Björksav

60.00

Tipo: Single Malt Whisky

Invecchiamento:

Vol. Alc.: 46,1%

Formato bottiglia: 70 cl

Distilleria: Mackmyra Distillery

Provenienza: Svezia

Materia prima: 100% malto d’orzo

Distillazione: discontinua, pot still

Maturazione: ex Bourbon casks, Oloroso casks, vino di linfa di betulla casks

Grado di torba: non torbato

Tutti i whiskies Mackmyra, compresi quelli torbati, utilizzano solo materia prima interamente svedese: orzo e torba locale, acqua di sorgente, legno di quercia svedese per le botti e rametti di ginepro. A breve distanza dalla distilleria i single malt vengono successivamente invecchiati in una location unica: la vecchia miniera di Bodå, 50 metri sotto terra.

A partire dal 2011 Mackmyra si è trasformata in una distilleria “a gravità”. Sul retro dell’edificio si trovano due grossi silos (uno per il malto affumicato e l’altro per il malto non affumicato) riempiti con circa 40 tonnellate di cereale. La prima fase di produzione vede il malto innalzato in cima alla distilleria (35 metri) dove, sfruttando la forza di gravità, gli ingredienti vengono trasportati verso il basso, subendo una nuova fase su ogni livello, per un totale di cinque fasi.

 

 

 

Descrizione

Björksav è un Single Malt svedese creato dalla collaborazione con la cantina Gryhyttan, produttrice di vino svedese. Ispirato al tanto atteso ritorno della primavera e invecchiato in parte in botti stagionate con vino di linfa di betulla, da cui il nome. E’ un whisky raffinato, floreale, con una fresca speziatura e note dolci di vaniglia.

Al naso è floreale, fruttato e leggermente speziato. Emergono odori di legno di sandalo, cedro, pane tostato e leggeri sentori di vino di linfa di betulla. A seguire, note fruttate di ciliegia, uvetta, mela, pera e limone.

In bocca risulta fresco, leggermente speziato e minerale, erbaceo. Ritornano le note olfattive di frutta come mela, pera matura e uvetta, accanto al dolce della vaniglia. E poi ancora, rovere tostata, miele floreale, cedro, anice, pepe bianco e zenzero, con una lieve trama oleosa a fare da sfondo.

Nel finale le note speziate danzano in armonia con la rovere tostata e la frutta secca.

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