Enoteca La Cantina di Alice

Bière des Ours
Sold

Bière des Ours

8.50

Vol. Alc.: 8,5%

Tipo di fermentazione: Alta fermentazione

Paese: Belgio

La storia del birrificio La Binchoise ha inizio nel 1836 accanto al fiume Samme, nel villaggio di Faubourg Saint-Paul. Il fiume, così importante per la fornitura di acqua di qualità impiegata nella produzione della birra, fu il protagonista sciagurato di un’alluvione che allagò l’intero birrificio e la cantina, sommergendone tutti i barili conservati. Dopo questo incidente, il mastro birrario di un birrificio vicino, venne in aiuto al collega di La Binchoise, mettendo a disposizione i propri locali per continuare la creazione della birra.

Nel 1871 La Binchoise venne comprata da Jules Paternotter, che fece ampliare l’azienda brassicola con l’acquisto di un mulino ad acqua.

La produzione di birra venne abbandonata nel 1928 e ripresa solamente negli anni ’80 dal lavoro di Andrè Graux, che ancora oggi porta avanti l’attività con passione.

Esaurito

Descrizione

La Bière des Ours è una birra dal colore dorato opaco con schiuma bianca compatta.

Al naso profuma di miele e fiori.

In bocca è inizialmente dolce, con note aromatiche di miele, per poi aprirsi all’amaro dei luppoli e a sentori erbacei. Pur avendo un’alcolicità media per una birra, l’alcol non viene percepito grazie alle sue note di resina, cera d’api e fiori.

La Bière des Ours è unica nel suo genere perché, come ingrediente al posto dello zucchero, viene aggiunta una selezione del miglior miele locale che dona carattere e corpo alla birra, generando uno specifico millesimo. E’ inoltre vincitrice della medaglia d’oro ai Campionati mondiali della birra.

Si consiglia con risotti, zuppe di cereali e formaggi.

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